时间过得真快，今日就立春了，注定这个年肯定是比较暖和的。立春这一天很多地方都有一些习俗，吃的食材也都是春天必吃的一些美食，下面SMEG分享一道立春美食——双色芦笋，如果在家恰好有时间的话，不妨就做来给家人吃吧，这些美食简单易取材，非常易做，老人孩子都非常喜欢。

双色芦笋

 

原料

芦笋配料

白芦笋1千克

绿芦笋1千克

 

酱料

欧芹酱

奶油125毫升

欧芹1把（切碎）

盐

糖1撮

金枪鱼酱

金枪鱼1罐

酸奶150克（脂肪含量3.5%）

柠檬汁1茶匙

续随子2茶匙

盐

胡椒粉

糖

鸡蛋3个（中等大小）

橙味酱：

橙汁250毫升

蛋黄3个（鸡蛋中等大小）

盐

胡椒粉

软黄油200克

橙皮丝

 

烹饪芦笋

从上往下给白芦笋剥皮，将绿芦笋较老一端折掉，然后分别放入两个多孔容器中，白芦笋温度设置100°C，蒸制9-10分钟；绿芦笋温度设置100°C，蒸制7分钟。

 

制作酱汁

将碎欧芹拌入奶油中，用盐和糖调味。将调好的酱汁淋在芦笋上即可食用。

 

金枪鱼酱

1. 将金枪鱼沥干，用两把叉子将鱼肉拨碎。

2.将酸奶、柠檬汁、续随子混匀，用盐、胡椒粉和糖调味。

3.将金枪鱼碎块拌入酸奶酱料中。

4.将鸡蛋煮硬，去壳，分成四块。把金枪鱼酱浇在芦笋上，用鸡蛋块装饰即可。

 

橙味酱

1.将蛋黄与橙汁混合，加入盐和胡椒粉，然后搅打至浓稠汁液溢出容器。

2.逐量拌入黄油，一次拌1汤匙。再加盐和胡椒粉调味。

 

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